Oreo Cupcakes

Oreo cupcakes. Super lekker en heel makkelijk te maken! Ik leg het jullie uit!










Wat heb je nodig?:
12 cupcakes: 
125 gram boter op kamertemperatuur
125 gram kristalsuiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels melk, op kamertemperatuur
2 ( grote) eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
6 verkruimelde Oreo koekjes

Topping:
250 gram poedersuiker
250 gram zachte boter
2 eetlepels heet water
1 theelepel vanille extract
6 ( fijn) verkruimelde Oreo koekjes
12 hele Oreo koekjes

Oke, we gaan er maar meteen aan beginnen! :D
Doe de 125 gram op kamertemperatuur  in een kom. Het is belangrijk dat de boter goed op kamertemperatuur is. Voeg nu de suiker beetje bij beetje toe. Mix dit steeds tussendoor op de middelhoge snelheid. Voeg daarna de eieren 1 voor 1 toe. Let ook op dat deze eieren op kamertemperatuur zijn. Voeg nu beetje bij beetje de zelfrijzende bakmeel toe. Als laatste voeg je de melk toe en mix je alles nog eens goed door elkaar met de mixer op middelhoge snelheid.

Spatel nu de vanille extract en de 6 verkruimelde Oreo koekjes door het beslag.

Vul het cupcake bakblik met de papieren vormpjes en vul deze 2/3 vol met deeg.
Als de cupcakes klaar zijn laat je ze goed goed afkoelen.

Topping: 
Doe de zachte boter in een kom en mix deze tot dat je een luchtige massa hebt. Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe en mix steeds tussendoor tot het een mooie crème is. Voeg het water en de vanille extract toe en mix nog eens goed. Als laatste meng je de fijn verkruimelde Oreo koekjes door het mengels.

Breng de topping aan op de cupcakes met 2 lepels of een spuitzak met grote tip. Om het geheel af te werken kan je nog een half Oreo koekje in de topping steken en verkruimel nog een Oreo koekje waarmee je de topping kan versieren.

En voilà, dit is het resultaat.

Zo, hebben jullie al is Oreo Cupcakes gegeten of gemaakt?
Laura x.